Οι κτηνοτρόφοι του Μεσοτόπου και άλλων χωριών της δυτικής Λέσβου συνασπίστηκαν το 1923, ιδρύοντας τον Αγροτικό Κτηνοτροφικό Συνεταιρισμό Μεσότοπου. Η περιοχή αποτελείται από ημιορεινούς οικισμούς, άρρηκτα συνδεδεμένους με την κτηνοτροφία, την γεωργία και την αλιεία. Οι κτηνοτροφικές μονάδες είναι μικρές οικογενειακές επιχειρήσεις (οικιακή κτηνοτροφία), οι οποίες παρασκεύαζαν οι ίδιοι τα δικά τους προϊόντα, μεταξύ των οποίων ξεχωρίζουν τυριά, όπως φέτα, μυτζήθρα, λαδοτύρια, κεφαλοτύρια, αλλά και βούτυρο, όλα αποκλειστικά από αιγοπρόβειο γάλα.

Ο Συνεταιρισμός αποτελείται σήμερα από 173 ενεργά εγγεγραμμένα μέλη, με ζωικό κεφάλαιο 35.000 αιγοπροβάτων και 4.000.000 κιλά ετήσιου παραγόμενου αιγοπρόβειου γάλακτος. Για τη σωστή συλλογή του γάλακτος λειτουργούν δυο παραληπτήρια στο Μεσότοπο και στην Άντισσα. Να σημειωθεί ότι μέχρι το 2018 ο Συνεταιρισμός εμπορευόταν αποκλειστικά γάλα και ζωοτροφές. Από το 2019 προστέθηκε η παραγωγή τυριών, τα οποία παραγόταν στην εταιρεία ΑΙΟΛΙΚΟΣ ΑΕΒΕΤ με γάλα του Συνεταιρισμού. Η δραστηριότητά του καλύπτει όλο το φάσμα της παραγωγής, μεταποίησης, τυποποίησης, συντήρησης, αποθήκευσης και εμπορίας γεωργικών και κτηνοτροφικών εφοδίων και προϊόντων. Κάθε μέλος οφείλει να παραδίδει στον συνεταιρισμό το 75% της ετήσιας παραγωγής του.